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Bodega
Hervé Villemade
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Hervé Villemade
Hervé Villemade es un viticultor francés establecido en Cellettes, en el valle del Loira, dentro de las denominaciones Cheverny y Cour-Cheverny. La historia de la propiedad familiar se remonta a 1939, cuando sus abuelos, Désiré y Gilberte Villemade, fundaron la explotación agrícola. Hervé tomó las riendas del domaine en 1995 y su hermana Isabelle se incorporó al proyecto en 1999.
La propiedad cuenta con aproximadamente 22-25 hectáreas de viñedo, repartidas entre Cellettes, Chitenay y Fougères-sur-Bièvre. Trabajan distintas variedades tradicionales del Loira, entre ellas Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris, Chardonnay, Menu Pineau, Romorantin, Pinot Noir y Gamay. Los suelos combinan arenas, arcillas, sílex y zonas de limos.
Desde finales de los años noventa, Hervé transformó completamente la viticultura de la propiedad, abandonando los herbicidas y productos químicos y adoptando prácticas ecológicas. Actualmente trabaja los suelos y las viñas mediante tratamientos basados en productos naturales. La vendimia se realiza manualmente.
En bodega practica una vinificación de mínima intervención, con fermentaciones espontáneas mediante levaduras indígenas y sin utilización habitual de productos enológicos. Los vinos fermentan y envejecen en depósitos, barricas usadas o ánforas, dependiendo de la cuvée. La única adición habitual es una pequeña cantidad de sulfuroso durante el embotellado.
Entre sus vinos destacan los Cheverny blancos y tintos, los Cour-Cheverny elaborados con Romorantin, y cuvées como Les Acacias, Montcrochet, La Bodice y Pivoine.
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LA BODEGA
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