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Bodega
Jean-Marc Dreyer
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Jean-Marc Dreyer
Jean-Marc Dreyer es un viticultor instalado en Rosheim, Alsacia, Francia, donde continúa el trabajo de una familia dedicada a la viticultura desde el siglo XIX. Jean-Marc tomó las riendas del domaine a comienzos de los años 2000 y convirtió progresivamente el viñedo a la agricultura ecológica y biodinámica. Actualmente trabaja alrededor de 6-7 hectáreas, repartidas en numerosas parcelas en las laderas de los Vosgos, principalmente sobre suelos arcillo-calcáreos, con muchas viñas viejas de entre 20 y 80 años.
Cultiva las principales variedades alsacianas, como Sylvaner, Riesling, Gewurztraminer, Auxerrois, Pinot Gris, Muscat y Pinot Noir. La vendimia es manual y, desde 2020, ha reducido al mínimo el uso de maquinaria en el viñedo, buscando favorecer la vida y la estructura natural de los suelos. En bodega trabaja con fermentaciones espontáneas y levaduras autóctonas, sin aditivos ni sulfitos añadidos. Sus vinos no se filtran ni se clarifican y las crianzas se realizan principalmente en foudres, demi-muids y barricas, durante un mínimo de nueve meses. Dreyer es especialmente conocido por sus vinos de maceración con racimo entero, aunque también elabora cuvées mediante prensado directo.
Su serie Origin presenta diferentes variedades alsacianas con unos siete días de maceración y crianzas de 9 a 11 meses en foudre.
4 Monos Viticultores
LA BODEGA
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