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Bodega
Nicolas Jacob
Listado de productos por bodega Nicolas Jacob
Nicolas Jacob
Originario del Jura, Nicolas Jacob comenzó su trayectoria en la agricultura ecológica, trabajando en huertas antes de interesarse por el viñedo. Tras formarse, pasó por algunas de las referencias clave de la región, como Laurent Macle en Château-Chalon y, especialmente, Jean-François Ganevat. Con este último evolucionó desde el trabajo en campo hasta convertirse en una figura esencial dentro del domaine, adquiriendo una visión completa del proceso, desde la viña hasta la bodega.
En 2015 inicia su propio camino con una hectárea en L’Étoile, donde planta Chardonnay, Pinot Noir y algo de Savagnin. A partir de 2019 consolida su proyecto con la adquisición de una bodega en Cesancey y nuevas parcelas en Augea y Rotalier, ampliando su superficie hasta unas 6 hectáreas.
Su estilo refleja una clara influencia de su paso por Ganevat, pero con identidad propia: viticultura precisa, fermentaciones espontáneas, ausencia de aditivos, extracciones suaves y largas crianzas en barrica. Trabaja cada parcela por separado, dando lugar a microcuvées que expresan con detalle las particularidades de cada suelo.
El resultado son vinos de gran pureza y energía, con profundidad, tensión y una notable finura. Producciones muy limitadas que lo sitúan hoy como una de las figuras más destacadas del Jura contemporáneo.
4 Monos Viticultores
LA BODEGA
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