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Bodega
Valentina Passalacqua
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Valentina Passalacqua
Valentina Passalacqua es una bodega situada en Apricena, en el norte de Puglia, al pie del Parque Nacional del Gargano, Italia. El proyecto comenzó en 2008 de la mano de Valentina Passalacqua, con el objetivo de elaborar vinos que expresen el carácter de este territorio mediterráneo y sus suelos calcáreos.
La finca trabaja principalmente con variedades autóctonas de Puglia como Nero di Troia, Bombino, Aleatico, Primitivo, Negroamaro y Fiano Minutolo. Los viñedos se cultivan siguiendo principios de agricultura ecológica, biodinámica y, actualmente, regenerativa, buscando preservar la biodiversidad y mantener los suelos vivos. La vendimia es manual y las fermentaciones se realizan espontáneamente con levaduras autóctonas.
En bodega se apuesta por una elaboración de mínima intervención, utilizando diferentes recipientes según cada vino y evitando tratamientos enológicos innecesarios. Los vinos se elaboran sin clarificar ni filtrar en varias de sus referencias, con un uso muy reducido de sulfuroso o sin sulfitos añadidos en determinadas cuvées.
El resultado son vinos que buscan transmitir la mineralidad y frescura de los suelos calcáreos del Gargano, junto con el carácter de las variedades autóctonas de Puglia.
4 Monos Viticultores
LA BODEGA
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