Desde el trabajo en la tierra hasta la elaboración del vino, en Anima Mundi se busca el equilibrio entre planta y suelo, fomentando la biodiversidad y la vitalidad de los cultivos. Se guía a la planta a lo largo de su ciclo vegetativo para fortalecerla y permitirle adaptarse de manera natural a las condiciones climáticas.
En el proceso de vinificación, se sigue el curso marcado por los levaduras autóctonas de cada añada, fermentando en recipientes como barricas de roble francés, ánforas de arcilla o cemento. Sin añadir sulfatos ni filtrar los vinos, se preserva la autenticidad y vitalidad de cada creación.
Anima Mundi se compromete a proteger el paisaje vitícola original y a elaborar vinos que reflejen la luz y la energía de su entorno, demostrando que la calidad del vino se encuentra en su conexión con la tierra y su expresión más pura.
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