En Domaine Dexaïe no siguen un calendario ni un plan trazado. Trabajan al compás de la naturaleza, adaptándose a su ritmo y a las características de cada temporada. Embotellan cuando el vino habla con precisión de lo que sucedió en la viña.
Su escala es pequeña, pero el carácter del territorio es enorme. Cada parcela se vinifica por separado, y cada vino es el resultado de decisiones precisas, tomadas según las condiciones de cada cosecha, sin fórmulas ni atajos.
Se recoge lo disponible, lo embotellado, lo que ha pasado por las manos del equipo. Y si algo no está, es porque no ha sucedido.
Así funciona Domaine Dexaïe.
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