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Bodega
Antoine Petitprez
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Antoine Petitprez
Antoine Petitprez, nacido en Tonnerre (Yonne), es ingeniero agrónomo de formación. Con el tema de su tesis “La influencia de la luna en las vides y el vino”, Antoine ya sabía hacia dónde quería ir. Imparte cursos en la École Viticole de Beaune y vive en Pommard. Tras recorrer el mundo —Chablis, California, Canadá y luego Nuits-Saint-Georges— aterrizó en Savoie, donde cultivó sus primeras viñas de forma biodinámica al pie del macizo de Bauges. Durante su trayectoria adquirió dos hectáreas en Borgoña y se unió a otros viticultores para comprar uvas de calidad de la región.
Antoine trabaja como consultor en algunos de los más importantes domaines en Borgoña, lo que le da derecho a comprar uva en negocé a muchos de estos productores, teniendo una gran variedad y calidad de uvas.
Una bodega discreta en el corazón de Pommard. Tras probar varias de sus añadas, quisimos conocer su carácter. Antoine nos recibe en su bodega en el centro de Pommard, donde se están madurando los vinos de 2021. Nos sorprende rápidamente la delicadeza de los vinos, incluso aún en crianza. Los blancos son tensos y elegantes, los tintos ligeros, delicados y afrutados. Incluso nos asombra el Pommard, que nos hace olvidar toda la rusticidad asociada a esta denominación. ¡Los Savigny tampoco se quedan atrás!
Su enfoque es tan minimalista en el viñedo como en la bodega, para dejar que los climas borgoñón (y savoiano) se expresen. Cosechas manuales, racimos enteros, fermentaciones espontáneas… Antoine acompaña, cuida, supervisa e interviene lo menos posible.
4 Monos Viticultores
LA BODEGA
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