Aunque originarias de distintas regiones de Francia, Margot Rousseau-Petit y Natalia Santo comparten un recorrido común. Antes de dedicarse al vino, ambas trabajaban en el mundo del cine y la producción de eventos. En 2015 llegaron a Anjou, donde acabarían estableciéndose.

Margot comenzó estudios de enología con la intención de profundizar en la viticultura y la vinificación, pero el contacto con viticultores que elaboraban vinos con los que conectaba plenamente cambió su rumbo. Decidió dejar la formación académica para centrarse en la práctica, formándose junto a Thomas Batardière. Su influencia fue clave: no solo la guió, sino que también le cedió una pequeña parcela de Grolleau y Gamay. Junto a Natalia, elaboraron su primer vino en 2017.

Poco después comenzaron a adquirir sus propias viñas, creciendo progresivamente hasta las aproximadamente 5 hectáreas que trabajan hoy. El año 2022 marcó un punto de inflexión, con un aumento notable tanto en producción como en número de referencias.

Actualmente cultivan principalmente Chenin de viñas viejas, junto a Grolleau, Gamay y Cabernet Franc. Recientemente han plantado más Chenin —ya que sus blancos proceden de una única parcela de menos de una hectárea— y Pineau d’Aunis, que esperan entre en plena producción en breve.

En viñedo siguen un enfoque de mínima intervención, priorizando la salud del suelo y la biodiversidad. Los tratamientos son muy limitados y se aplican manualmente o con quad, evitando el uso de tractor para no compactar el suelo.

En bodega, Margot define su trabajo como intuitivo, guiado por la observación y la sensibilidad hacia cada añada. Cada año plantea retos distintos, desde la baja maduración de 2023 por las lluvias hasta el calor extremo de 2022, donde el momento de vendimia fue clave. Debido al espacio limitado de su actual bodega, trabajan principalmente con depósitos de fibra y acero inoxidable.

Está previsto que próximamente se trasladen a una finca más amplia a pocos minutos de Champ-sur-Layon, un paso importante en la evolución de este proyecto, que continúa ganando reconocimiento añada tras añada.