Anima Mundi es un proyecto de vino natural elaborado en el Penedès, Cataluña, por el enólogo Agustí Torelló Roca.
El proyecto trabaja con viñedos ecológicos y biodinámicos, buscando la máxima expresión del terruño y la mínima intervención en bodega.
Las fermentaciones se realizan de forma espontánea con levaduras autóctonas. La vinificación se lleva a cabo en diferentes recipientes como ánforas de barro, cemento y barricas usadas de roble, dependiendo de la parcela y el vino.
No se utilizan prácticas enológicas correctivas, con un enfoque en vinos sin filtrar y de intervención mínima, respetando al máximo la identidad de la uva y del origen.
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