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Arnaud Chapuis
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Arnaud Chapuis
Arnaud Chapuis muestra lo hermoso y emocionante que puede ser el Aligoté (durante mucho tiempo un hijo un poco olvidado de Borgoña). En 2014, Arnaud asumió las 1,5 hectáreas de viñedos de Pinot Noir y Aligoté de su abuelo. Resulta especialmente interesante porque, hasta 2011, él no estaba en absoluto involucrado en la elaboración de vino: trabajaba en las canteras de mármol de Comblanchien.
Cerca del pequeño pueblo de Échevronne, en los límites de Pernand-Vergelesses, cultiva ahora 3 hectáreas de viñedos, caracterizados por el alto nivel de hierba que permite crecer libremente entre sus parcelas. También tiene algunos perales y manzanos con los que elabora sidra y poiré, aunque principalmente para su propio consumo. Como un auténtico elaborador de vino natural, trabaja de forma completamente biodinámica, no añade absolutamente nada y todo lo hace a mano. Las cepas están notablemente separadas entre sí y crecen de manera sorprendentemente alta. En parte por este motivo —y a diferencia de muchos viticultores en Borgoña— Arnaud obtiene rendimientos muy bajos, apenas 15–20 hl/ha.
Todos los vinos llevan la misma etiqueta con el título “Ouverture”. Hay que prestar mucha atención, puede resultar confuso, ¡pero el contenido es realmente distinto! Los dibujos minimalistas fueron diseñados por el hijo de Arnaud, Yohan.
4 Monos Viticultores
LA BODEGA
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