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Cabaret des Oiseaux
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Cabaret des Oiseaux
Jude y Lucile Spaety se establecieron en 2016 y produjeron su primera añada en 2017. Desde el principio, las viñas se han trabajado bajo los principios de la agricultura biológica y, algo importante, con tracción animal. Para Jude, agrónomo de formación, era fundamental trabajar de esta manera.
El proyecto también incluye nuevas plantaciones que comenzarán a producir uva a partir de la añada 2023. El dúo trabaja unas 2 hectáreas, principalmente sobre suelos compuestos de margas grises y blancas.
Poco a poco pero con paso firme, Jude y Lucile Spaety están dando forma a Le Cabaret des Oiseaux, una encantadora bodega del Jura cuyas añadas nos han cautivado por su pureza y finura. Amantes de los vinos del Jura,
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LA BODEGA
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