Proveniente de una familia de cocineros, Catherine no estaba predestinada a convertirse en una productora de vino. Graduada en viticultura y enología y después de realizar varías prácticas en regiones tan famosas como la borgoña o rodano.
Desde un comienzo en sus viñedos donde comenzó en 2012, Catherine trabajó orientando los cuidados en viña hacia un tipo ecológico, los cuales ha certificado desde 2015. Hoy en día sigue un camino enfocado hacía el cuidado biodinámico el cual va incrementando día a día.
Sus viñedos obtienen unos rendimientos bastante por debajo de la media en la zona de la Alsacia en busca de la calidad. Sus vinos no son clarificados, ni filtrados, ni se le añade sulfuroso.
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