El domaine es adquirido y trabajado por la familia Guillot desde 1954, el  abuelo de Guillot continuó haciendo vino como siempre lo supieron hacer sus ancestros, de forma ecológica sin productos químicos, herbicidas, pesticidas ni azufre. Después, Alain, el padre de Julién, mantuvo la misma filosofía y siendo profesor de agricultura de Beaujeu, junto con Suzanne Michon, Xavier Florin, Claude y Lydia Bourguignon y Pierre Rabhi, estuvo particularmente involucrado en los aspectos legislativos de la agricultura orgánica. Como presidente de la federación nacional francesa de agricultura orgánica (FNAB), fue responsable de obtener el logotipo y los estándares orgánicos AB (agricultura biológica) reconocidos por el entonces Ministro de Agricultura.

Julien se une al dominio en 1998 y se toma su rol muy seriamente y da un paso más allá, introduciendo los preparados biodinámicos a las viñas. Y en 2001 toma el control total del domaine y decide convertir todo el viñedo de siete hectáreas a la agricultura biodinámica.

Por lo tanto, históricamente nunca se han utilizado productos químicos en el viñedo y siempre ha sido cultivado con el mayor respeto por la tierra, de la manera más tradicional posible. Visitar este viñedo es presencial mas de 1100 de años de historia vinícola, con viñas únicamente de selección massale y probablemente el domaine de cultivo ecológico más antiguo de Francia. Esto ha sido todo un reto en una región conocida mundialmente por la producción industrial y masiva de vinos, es fácil entender por qué hoy en día Julien es conocido como el abogado defensor de las tradiciones.

En este domaine la cosecha es manual y fermentada esponbtáneáamente en barricas de roble antiguas. Algunas uvas maceran en racimos completos y los vinos no se filtran. Con algunas cuvees de Crémant de Bourgogne, un Bourgogne Rouge, un Chénas y varias cuvees de Mâcon-Cruzille Rouge y Blanc, los vinos de Clos des Vignes du Maynes es profunda y amplia, ofreciendo una exploración compleja de lugar terruño excepcionalmente conservado.