El Domaine de Chevillard es una bodega familiar y ecológica situada en el corazón de la Combe de Savoie, a los pies de los Alpes franceses. Fundado por Matthieu Goury y Guillemette Renard, el proyecto nace en 2016 con la vocación de expresar el carácter más puro del terroir alpino a través de vinos de mínima intervención.
El viñedo, de alrededor de 10–13 hectáreas, se cultiva bajo principios de agricultura ecológica y biodinámica, con vendimia manual y un profundo respeto por la biodiversidad y los suelos.
La bodega trabaja principalmente con variedades autóctonas de Savoie, como Jacquère, Altesse y Mondeuse, además de Pinot Noir y Gamay en menor medida. Los suelos de caliza, marga y arcilla, junto con la altitud y la exposición sur/sureste, permiten una maduración equilibrada y una fuerte identidad de origen.
En bodega, las vinificaciones son poco intervencionistas, con fermentaciones espontáneas mediante levaduras indígenas y un enfoque que busca “acompañar” el vino más que dirigirlo. La crianza se realiza en barricas y fudres, respetando la expresión de cada parcela.
El resultado son vinos precisos, frescos y profundos, que reflejan la identidad alpina de Savoie con elegancia y autenticidad.
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