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La Ferme du Pasteur
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La Ferme du Pasteur
Rémy Kaneko fue la otra mitad detrás del muy popular bar de vinos Chambre Noire en Paris durante muchos años. En 2021, junto a su esposa Caroline Kaneko, se hizo cargo de los viñedos y olivares familiares, con una superficie de 2 hectáreas en Saint-Maurice-sur-Eygues, cerca de la localidad de Nyons.
Caroline y Rémy han optado por una elaboración sin el uso de aditivos enológicos, prescindiendo completamente incluso del sulfuroso.
Las viñas viejas (85 años) están situadas en las laderas de Saint-Maurice, sobre un terroir caracterizado por suelos arcillo-calcáreos cubiertos de cantos rodados, típicos de la región. Las viñas más jóvenes (25 años) se encuentran justo por encima, en una terraza de características similares.
Además, tienen el proyecto de plantar nuevas variedades como Macabeo, Syrah, Bourboulenc y Xarel·lo.
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