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Bodega
Martin Vajčner
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Martin Vajčner
Martin Vajčner se centra en producir vinos que reflejen claramente la región de donde provienen las uvas. Cada región y ruta de viñedos se caracteriza por una composición de suelo diferente, diferentes altitudes, diferentes niveles de precipitación e incluso la cantidad de luz solar. Intenta elaborar vinos de tal manera que las manifestaciones de todos estos factores sean lo más evidentes posible. Al mismo tiempo, intenta asegurar que sus actividades estén en armonía con la naturaleza incluso en los viñedos, donde utiliza únicamente pulverizaciones biológicas. Considera que el trabajo en verde de alta calidad es la base de la protección preventiva de la vid.
El mosto se escurre por gravedad y se vierte en barricas de roble y acacia o damajuanas de vidrio. La fermentación espontánea se produce gracias a las levaduras propias del viñedo.
Los vinos maduran durante un largo periodo con levaduras gruesas o finas y se mezclan según sea necesario.
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4 Monos Viticultores
LA BODEGA
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