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Bodega
Matthias Orsett
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Matthias Orsett
Matthias Orsett es un joven elaborador que se estableció en las escarpadas colinas de Suiza en 2021 tras completar su formación en el Jura junto a Emmanuelle Houillon y Pierre Overnoy. Su pequeño dominio comprende una hectárea de viñedo repartida entre Fully y Bex, que trabaja completamente en solitario.
Los viñedos se encuentran entre 460 y 870 metros de altitud y se cultivan exclusivamente a mano, siguiendo principios de agricultura ecológica. Los tratamientos se realizan mediante extractos fermentados de plantas, reduciendo al mínimo el uso de azufre y cobre. Los suelos, poco profundos y muy pedregosos —canchales calcáreos en Bex y gneis en Fully— se mantienen sin labrar para preservar su estructura natural.
Tras la vendimia, las uvas se despalillan con un tamiz tradicional y se prensan con una antigua prensa vertical Marmonier de trinquete, que data de principios del siglo XX. Las fermentaciones se realizan con levaduras autóctonas y los vinos no se clarifican ni se filtran.
Cada cuvée procede de una sola parcela y una sola variedad, con el objetivo de resaltar la identidad de la uva y del terroir. Los vinos blancos, con la excepción del Chasselas L’Arène, realizan una crianza de 9 meses sobre lías finas o lías totales en barricas borgoñonas de segundo uso.
Los tintos buscan expresión frutal y frescura, con taninos suaves y sin técnicas de extracción intervencionistas como pigeage o délestage. Las uvas se despalillan siempre y, dependiendo de la cuvée, algunos vinos tintos crían en barrica durante 9 meses tras el prensado.
Los vinos que pasan por barrica se ensamblan y reposan durante dos meses antes de ser embotellados por gravedad, tras lo cual descansan al menos cuatro meses en botella antes de su salida al mercado
4 Monos Viticultores
LA BODEGA
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