Raphaël Monnier es un viticultor peculiar. Bautizó su finca en Jura con el nombre de "Ratapual", que en francés significa "viticultor de fin de semana" o "viticultor aficionado" (hay quien se dedica a la vinificación, y esto es vinificación aficionada). El resto del tiempo, es profesor de historia en la escuela local.
Empezó a elaborar vino para sí mismo en 2009, antes de trabajar con Jean-Baptiste Menegos de Bot Rouge. Consideró una opción muchas veces, pero no pudo rechazar ninguna. Y recientemente, finalmente se decidió y se centró en el viñedo, ampliando ligeramente sus propiedades.
En 5 hectáreas de viñedos de Raphael se cultivan pulsard, trousseau, pinot noir, chardonnay, savagnin y gamay. Estas parcelas se encuentran en la zona norte de Arbois. Pero las más singulares e interesantes son sus parcelas en la comuna de Bufar, más cerca de Besançon. Aquí, en una parcela, crecen vides viejas (de 60 años) de variedades autóctonas del Jura que se han perdido, como la anfarine, por ejemplo. Raphael las vinifica juntas y llama a la cuvée tinta Ratapual, en honor al nombre de la finca.
El enfoque en los viñedos es orgánico y biodinámico. En la bodega, natural. Blancos con relleno, de estilo reductivo. Vinificación en barrica. Tintos con semicarbónico, son de color claro y muy jugosos en sabor.
Las cuvées de antiguos vinos autóctonos se distinguen por su singularidad. Generalmente, son difíciles de comparar con cualquier otro.
Raphael tampoco es ajeno a la experimentación: trabaja con ánforas, practica la técnica de infusión y, en general, no se limita a la vinificación tradicional.
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Chardonnay
Francia
Biodinámica
