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Bodega
Tailleurs Cueilleurs
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Tailleurs Cueilleurs
Tailleurs Cueilleurs, literalmente podadores-recolectores, es un pequeño proyecto con sede en el pueblo de Saint-Jean-le-Vieux, en la parte norte de Bugey. Aquí, Chloé y Jordan cultivan varias pequeñas parcelas repartidas en tres zonas principales de Bugey: Varey, Poncieux y Dalivoy.
Su trabajo sigue principios orgánicos y biodinámicos, con el objetivo de nutrir las plantas y los suelos. Los suelos no se labran y se permite que las hierbas crezcan de forma salvaje, proporcionando la humedad adecuada para mantener los viñedos frescos y ralentizar los efectos del calentamiento global. Además, han empezado a plantar árboles frutales que contribuyen a enriquecer la ya variada diversidad de flora y fauna.
En la bodega, las uvas se despalillan, se prensan y pasan por diferentes duraciones de maceración según la cuvée. Evitan totalmente el uso de SO₂, desde el momento de la vendimia hasta el embotellado. Todo envejece en demi-muids y se embotella sin filtración, directamente de la barrica por gravedad.
Tailleurs Cueilleurs
LA BODEGA
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