Detrás del nombre Jules Brochet se encuentra Pierric Brochet. Es descendiente de varias generaciones de viticultores y, como muchos otros jóvenes elaboradores de la región, ha dado un paso más allá al comenzar a producir vino de sus propios viñedos. Jules fue su tatarabuelo y el antepasado común de todos los dominios Brochet en Champagne. Pierric se formó en viticultura y enología en el Lycée Viticole de Avize, donde realizó sus prácticas finales con Anselme Selosse.

Pierric inició su propio proyecto en 2015 y lanzó sus primeras botellas en 2019. Las uvas proceden de parcelas situadas en Taissy, Mailly-Champagne, Ay, Rilly-la-Montagne y Barzy-sur-Marne, donde posee en total 4,5 hectáreas, de las cuales 1,5 hectáreas se destinan actualmente a la producción. Los viñedos han sido tanto adquiridos por él como heredados de su familia. El control de plagas y malezas se realiza exclusivamente de forma mecánica, sin utilizar ningún tipo de pesticidas. Su filosofía es ligeramente antiintervencionista, entendida como el principio de que las vides deben encontrar por sí mismas su equilibrio dentro del entorno. Solo se interviene para mantener la armonía, trabajando hacia la certificación ecológica e inspirándose en la biodinámica.

El antiintervencionismo también es la clave en la bodega, donde la primera fermentación se realiza de forma natural en una combinación de barricas nuevas y usadas, además de algunos toneles más grandes que sirven de base para el sistema de solera destinado a los vinos de reserva. Tras la primera fermentación, los vinos permanecen 10 meses sobre sus lías, no para aromatizar, sino para lograr un equilibrio entre la oxidación de la crianza en madera y la reducción aportada por las lías. El vino debe expresarse de manera natural, por lo que la dosificación final varía entre inexistente y muy baja.