Patrick Desplats Caroline Blanco 2023 es un vino blanco natural elaborado por Patrick Desplats en Val-du-Layon, Anjou, en el Valle del Loira, Francia, bajo la denominación Vin de France.
Está elaborado con 100 % Chenin Blanc, procedente de la parcela Caroline, de aproximadamente 0,4 hectáreas, con cepas centenarias. El viñedo se encuentra en una zona relativamente llana, al norte de Val-du-Layon, sobre suelos de esquisto y arcilla.
La vendimia es manual y las uvas se prensan directamente. La fermentación se desarrolla espontáneamente con levaduras indígenas y el vino se elabora en qvevri georgianos. Se embotella sin clarificar ni filtrar y sin añadir sulfitos.