| Alicante Bouschet (variedad cruce entre Petit Bouschet y Garnacha). |
| Método ancestral (espumoso de una única fermentación). La fermentación arranca en el depósito de acero inoxidable y al llegar a una densidad determinada se embotella para que la fermentación acabe en la botella generando así el carbónico que caracteriza a un espumoso. |
| Una vez finalizada, se colocan las botellas bocabajo para concentrar las lías en el cuello de la botella. Se procede a hacer degüelle manual a temperatura ambiente para eliminarlas. |
| No se utilizan nutrientes, levaduras, enzimas. No se añaden sulfitos. |
| Todas las acciones se realizan utilizando la gravedad. Trasiegos, cambios de depósitos, etc. Resulta básico no utilizar ningún tipo de bomba en el proceso, evitando de este modo cualquier tipo de oxidación. |
Bodega
Tipo de Vino
Añada
Variedades
D.O
País
Tipo de Agricultura
Región
Formato
Jesús y Gisela emprendieron su proyecto agroecológico a mediados de los años 70, al regresar a Cataluña y estableciéndose en la finca donde todavía viven y trabajan.
Desde sus inicios se planteó un modelo agrario y de vida rural coherente. Fiel a unos principios fundamentados por la sostenibilidad y el equilibrio en un sentido amplio: familiar, medioambiental, económico y social.
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