Prieuré Saint Jean de Bébian Saint Jean Blanco 2023 es un vino blanco elaborado por Prieuré Saint Jean de Bébian en Pézenas, dentro de la región del Languedoc, Francia.
El vino es un ensamblaje de Roussanne (50%), Chardonnay (25%) y Grenache Gris (25%) procedente de viñedos situados sobre una combinación de suelos basálticos y gravas aluviales en el entorno histórico del Priorato.
La fermentación se realiza de manera espontánea con levaduras autóctonas en barricas usadas, buscando preservar la identidad del terroir y aportar complejidad sin marcar el vino con la madera.
Posteriormente, el vino realiza una crianza de 24 meses sobre sus propias lías, desarrollando profundidad, textura y una notable capacidad de guarda.